スズラン酒造

 
 

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このたび〝濁酒″製造免許を取得し、2017年のこの冬に初仕込みとなる濁酒の製造を始めました。冬にしか仕込みが出来ない濁酒。通常は酒米で造る濁酒を当社は山梨県産のこしひかりのみを使い、麹から作り上げました。甘味のある山梨県の梨北産のこしひかり。この米の特徴を生かすため、手入れに十分な時間と手間を惜しみなく使い、最上の米麹に仕上げてから、添・仲・留・四段を使って甘口に、醗酵期間二十日、ようやく初仕込みの濁酒が出来上がりました。現在山梨の地で濁酒の製造免許は当社のみが保持。山梨の新たな名物、濁酒の歴史がここから始まろうとしています。ぜひこの機会にご賞味ください。

 
 
 
 
 
 

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